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Brotes y enfermedades transmitidas por alimentos

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Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por comer o beber algo que estĆ” contaminado con gĆ©rmenes (como bacterias, virus o parĆ”sitos) o quĆ­micos (como toxinas o metales) que pueden enfermar a las personas. Muchas enfermedades transmitidas por alimentos pueden causar sĆ­ntomas repentinos como malestar estomacal, diarrea y vĆ³mitos, pero la mayorĆ­a de las personas mejoran en unos pocos dĆ­as sin tratamiento. Algunas enfermedades transmitidas por alimentos pueden causar otros sĆ­ntomas graves, lo que resulta en hospitalizaciĆ³n, problemas de salud a largo plazo o incluso la muerte.

Los Centros para el Control y la PrevenciĆ³n de Enfermedades (CDC) de EE. UU. han estimado que cada aƱo en los Estados Unidos:

  • 48 millones de (o 1 de cada 6) personas se enferman por una enfermedad transmitida por alimentos.
  • 128,000 personas estĆ”n hospitalizadas debido a una enfermedad transmitida por alimentos.
  • 3,000 personas mueren a causa de enfermedades transmitidas por alimentos.

ĀæQuĆ© puedo hacer para proteger a mi familia y a mĆ­ mismo de las enfermedades transmitidas por alimentos?

Cualquiera puede contraer una enfermedad transmitida por alimentos (tambiĆ©n llamada "intoxicaciĆ³n alimentaria"), pero ciertos grupos de personas tienen mĆ”s probabilidades de enfermarse gravemente si comen o beben algo que estĆ” contaminado:

  • Mujeres embarazadas
  • NiƱos menores de 5 aƱos
  • Adultos mayores de 65 aƱos
  • Personas con determinadas afecciones mĆ©dicas que debilitan el sistema inmunolĆ³gico (como diabetes o cĆ”ncer)

Las personas de estos grupos deben tener especial cuidado para evitar y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Puede ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos manipulando y cocinando los alimentos de manera segura antes de comerlos o servirlos. Aprenda los cuatro pasos de la seguridad alimentaria:

  1.   Limpiar: LĆ”vese las manos y las superficies donde prepara los alimentos con agua y jabĆ³n.
  2.   Separar: No mezcle carne cruda y alimentos listos para comer.
  3.   Cocinar: Caliente los alimentos a la temperatura adecuada para matar los gĆ©rmenes que puedan    enfermarlo.
  4.   Refrigerar: Refrigere los alimentos de inmediato para evitar que los gĆ©rmenes crezcan en sus alimentos.  

CuatroPasosSeguridadAlimentaria
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ĀæQuĆ© son los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos?

Raw food on a tableCuando dos o mĆ”s personas se enferman por comer el mismo alimento contaminado, esto se denomina brote de enfermedad transmitida por alimentos. Muchas personas piensan que los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son algo que sucediĆ³ cuando un grupo de personas se enfermĆ³ despuĆ©s de comer alimentos contaminados en el mismo restaurante o en una comida compartida. Sin embargo, se han producido muchos brotes entre personas que viven lejos y consumen alimentos contaminados donde se cultivaron o prepararon antes de distribuirlos en tiendas o restaurantes de diferentes estados.

Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos se han relacionado con muchos tipos diferentes de alimentos y bebidas contaminados, incluidas frutas y verduras, productos lƔcteos crudos, mariscos, pollo, res, cerdo y alimentos procesados (como harina, cereales y mantequilla de manƭ). La carne cruda o poco cocida (incluidos el pollo y los mariscos) y los productos de origen animal (como los huevos o la leche) tienen mƔs probabilidades de estar contaminados con gƩrmenes que pueden enfermar a las personas y causar brotes transmitidos por alimentos.


ĀæCĆ³mo puedo ayudar a prevenir los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos?

Puede ayudar al Departamento de Salud PĆŗblica de California (CDPH) a rastrear e investigar los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Si cree que tiene una enfermedad transmitida por alimentos:

  1.   Informe a su departamento de salud local: Los departamentos de salud locales informan al CDPH sobre   las enfermedades transmitidas por alimentos para que el CDPH y los funcionarios de salud pĆŗblica puedan    identificar y controlar los brotes, y evitar que mĆ”s personas se enfermen.
  2.   Consulte a un mĆ©dico para hacerse la prueba: Las pruebas pueden ayudar a determinar quĆ© tipo de    germen o quĆ­mico lo enfermĆ³.
  3.   Lleve un registro de lo que comiĆ³ y dĆ³nde comiĆ³ la semana pasada: Ā”La comida que lo enfermĆ³ a    menudo no es la Ćŗltima comida que comiĆ³!

ā€‹Report foodborne illness: talk to a doctor and keep track of what you ate.

InformaciĆ³n para el pĆŗblicoā€‹
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