Brotes y enfermedades transmitidas por alimentos

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Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por comer o beber algo que está contaminado con gérmenes (como bacterias, virus o parásitos) o químicos (como toxinas o metales) que pueden enfermar a las personas. Muchas enfermedades transmitidas por alimentos pueden causar síntomas repentinos como malestar estomacal, diarrea y vómitos, pero la mayoría de las personas mejoran en unos pocos días sin tratamiento. Algunas enfermedades transmitidas por alimentos pueden causar otros síntomas graves, lo que resulta en hospitalización, problemas de salud a largo plazo o incluso la muerte.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. han estimado que cada año en los Estados Unidos:

48 millones de (o 1 de cada 6) personas se enferman por una enfermedad transmitida por alimentos.

128,000 personas están hospitalizadas debido a una enfermedad transmitida por alimentos.

3,000 personas mueren a causa de enfermedades transmitidas por alimentos.

¿Qué puedo hacer para proteger a mi familia y a mí mismo de las enfermedades transmitidas por alimentos?

Cualquiera puede contraer una enfermedad transmitida por alimentos (también llamada "intoxicación alimentaria"), pero ciertos grupos de personas tienen más probabilidades de enfermarse gravemente si comen o beben algo que está contaminado:

Mujeres embarazadas

Niños menores de 5 años

Adultos mayores de 65 años

Personas con determinadas afecciones médicas que debilitan el sistema inmunológico (como diabetes o cáncer)

Las personas de estos grupos deben tener especial cuidado para evitar y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Puede ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos manipulando y cocinando los alimentos de manera segura antes de comerlos o servirlos. Aprenda los cuatro pasos de la seguridad alimentaria:

Limpiar: Lávese las manos y las superficies donde prepara los alimentos con agua y jabón.
Separar: No mezcle carne cruda y alimentos listos para comer.
Cocinar: Caliente los alimentos a la temperatura adecuada para matar los gérmenes que puedan enfermarlo.
Refrigerar: Refrigere los alimentos de inmediato para evitar que los gérmenes crezcan en sus alimentos.

¿Qué son los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos?

Raw food on a table Cuando dos o más personas se enferman por comer el mismo alimento contaminado, esto se denomina brote de enfermedad transmitida por alimentos. Muchas personas piensan que los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son algo que sucedió cuando un grupo de personas se enfermó después de comer alimentos contaminados en el mismo restaurante o en una comida compartida. Sin embargo, se han producido muchos brotes entre personas que viven lejos y consumen alimentos contaminados donde se cultivaron o prepararon antes de distribuirlos en tiendas o restaurantes de diferentes estados.

Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos se han relacionado con muchos tipos diferentes de alimentos y bebidas contaminados, incluidas frutas y verduras, productos lácteos crudos, mariscos, pollo, res, cerdo y alimentos procesados (como harina, cereales y mantequilla de maní). La carne cruda o poco cocida (incluidos el pollo y los mariscos) y los productos de origen animal (como los huevos o la leche) tienen más probabilidades de estar contaminados con gérmenes que pueden enfermar a las personas y causar brotes transmitidos por alimentos.

¿Cómo puedo ayudar a prevenir los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos?

Puede ayudar al Departamento de Salud Pública de California (CDPH) a rastrear e investigar los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Si cree que tiene una enfermedad transmitida por alimentos:

Informe a su departamento de salud local: Los departamentos de salud locales informan al CDPH sobre las enfermedades transmitidas por alimentos para que el CDPH y los funcionarios de salud pública puedan identificar y controlar los brotes, y evitar que más personas se enfermen.
Consulte a un médico para hacerse la prueba: Las pruebas pueden ayudar a determinar qué tipo de germen o químico lo enfermó.
Lleve un registro de lo que comió y dónde comió la semana pasada: ¡La comida que lo enfermó a menudo no es la última comida que comió!