CDPH Advierte a Los Consumidores Que No Consuman Mariscos Bivalvos Cosechados Por El Deporte del Condado de Mendocino
Date: 2/2/2017
Number: 17-018s
Contact: Ali Bay or Corey Egel | 916.440.7259
SACRAMENTO —El Departamento de Salud Pública de California (CDPH, por sus siglas en inglés) aconseja a los consumidores no comer mejillones cosechados recreativamente, almejas o vieiras enteras del Condado de Mendocino. En los mejillones de esta región se han detectado niveles peligrosos de toxinas paralizantes de los mariscos (PSP). Las toxinas naturales de PSP pueden causar enfermedad o muerte en seres humanos. Cocinar no destruye la toxina.
Esta advertencia no se aplica a las almejas comercialmente vendidas, mejillones, vieiras u ostras de fuentes aprobadas. La ley estatal sólo permite a los vendedores comerciales de crustáceos o vendedores comerciales certificados por el estado vender estos productos. Los mariscos vendidos por cosechadoras certificadas y distribuidores están sujetos a frecuentes pruebas obligatorias para vigilar las toxinas.
Dado que los cangrejos comen mariscos bivalvos que podrían acumular parte de la toxina PSP. Mientras que la carne de cangrejo no se ve afectada por la toxina PSP, los consumidores deben evitar comer las vísceras (los órganos internos, también conocido como "mantequilla" o "tripas") de los cangrejos capturados en el área afectada. El agua o el caldo utilizado para cocinar cangrejos enteros debe ser desechado y no usado para preparar platos como salsas, caldos, sopas o guisos (por ejemplo, cioppino o gumbo), acciones, roux, aderezos o salsas.
Las mejores maneras de reducir el riesgo son:
Retire las vísceras de cangrejo y enjuague la cavidad del cuerpo antes de cocinar, o
Hierva o vaporice cangrejos enteros, en lugar de freír o asar, y deseche las vísceras y los líquidos
Las toxinas PSP afectan el sistema nervioso central, produciendo un hormigueo alrededor de la boca y las yemas de los dedos dentro de unos minutos a unas horas después de comer mariscos tóxicos. Estos síntomas son típicamente seguidos de pérdida de equilibrio, falta de coordinación muscular, dificultad para hablar y dificultad para deglutir. En envenenamientos severos, puede producirse parálisis muscular completa y muerte por asfixia. No ha habido informes de enfermedades relacionadas con este evento.
Puede obtener la información más actualizada sobre avisos y cuarentenas de mariscos llamando a la línea gratuita de información sobre mariscos de CDPH al (800) 553-4133. Para obtener información adicional, visite la página web de CDPH Marine Biotoxin Monitoring.