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CDPH Advierte a Los Consumidores Que No Consuman Mariscos Bivalvos Cosechados Por El Deporte del Condado de Mendocino

Date: 2/2/2017
Number: 17-018s
Contact: Ali Bay or Corey Egel | 916.440.7259 

SACRAMENTO ā€”El Departamento de Salud PĆŗblica de California (CDPH, por sus siglas en inglĆ©s) aconseja a los consumidores no comer mejillones cosechados recreativamente, almejas o vieiras enteras del Condado de Mendocino. En los mejillones de esta regiĆ³n se han detectado niveles peligrosos de toxinas paralizantes de los mariscos (PSP). Las toxinas naturales de PSP pueden causar enfermedad o muerte en seres humanos. Cocinar no destruye la toxina.

Esta advertencia no se aplica a las almejas comercialmente vendidas, mejillones, vieiras u ostras de fuentes aprobadas. La ley estatal sĆ³lo permite a los vendedores comerciales de crustĆ”ceos o vendedores comerciales certificados por el estado vender estos productos. Los mariscos vendidos por cosechadoras certificadas y distribuidores estĆ”n sujetos a frecuentes pruebas obligatorias para vigilar las toxinas.

Dado que los cangrejos comen mariscos bivalvos que podrĆ­an acumular parte de la toxina PSP. Mientras que la carne de cangrejo no se ve afectada por la toxina PSP, los consumidores deben evitar comer las vĆ­sceras (los Ć³rganos internos, tambiĆ©n conocido como "mantequilla" o "tripas") de los cangrejos capturados en el Ć”rea afectada. El agua o el caldo utilizado para cocinar cangrejos enteros debe ser desechado y no usado para preparar platos como salsas, caldos, sopas o guisos (por ejemplo, cioppino o gumbo), acciones, roux, aderezos o salsas.

Las mejores maneras de reducir el riesgo son:

  • Retire las vĆ­sceras de cangrejo y enjuague la cavidad del cuerpo antes de cocinar, o
  • Hierva o vaporice cangrejos enteros, en lugar de freĆ­r o asar, y deseche las vĆ­sceras y los lĆ­quidos

Las toxinas PSP afectan el sistema nervioso central, produciendo un hormigueo alrededor de la boca y las yemas de los dedos dentro de unos minutos a unas horas despuĆ©s de comer mariscos tĆ³xicos. Estos sĆ­ntomas son tĆ­picamente seguidos de pĆ©rdida de equilibrio, falta de coordinaciĆ³n muscular, dificultad para hablar y dificultad para deglutir. En envenenamientos severos, puede producirse parĆ”lisis muscular completa y muerte por asfixia. No ha habido informes de enfermedades relacionadas con este evento.

Puede obtener la informaciĆ³n mĆ”s actualizada sobre avisos y cuarentenas de mariscos llamando a la lĆ­nea gratuita de informaciĆ³n sobre mariscos de CDPH al (800) 553-4133. Para obtener informaciĆ³n adicional, visite la pĆ”gina web de CDPH Marine Biotoxin Monitoring.

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